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Recette de gratin de citrouille à l'ail confit

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Au lendemain de l’Halloween, que faire avec votre citrouille après l’avoir décoré? Une soupe, une tarte?

Le chef consultant chez FLB solutions alimentaires vous propose cette recette pleine de créativité! Amusez-vous et impressionnez vos convives avec ce gratin de citrouille à l’ail confit. Bon appétit!

 

 

 

 

Ingrédients

  • Une grosse citrouille, vidée
  • 1 oignon rouge, épluché
  • 1 panais de grosseur moyenne, épluché
  • 400 ml d’huile de grignon
  • Un bulbe d’ail entier
  • 3 branches de thym frais
  • 350 g de vieux cheddar
  • Sel et poivre

 

Méthode

1. Coupez la citrouille et l’oignon en gros cubes d’environ 1 pouce de diamètre. Coupez ensuite votre panais en morceaux de type macédoine. Déposez le tout dans un bol.

2. Faites cuire votre d’ail en coupant seulement la tête du bulbe à l’aide d’environ 250 ml d’huile de grignon afin que le bulbe soit bien imbibé. Laissez au four pendant 1 h 30, à 300 °C.

3. Une fois le bulbe bien confit, il suffit de le presser pour faire sortir 3 à 4 gousses d’ail. Mélangez l’ail à votre bol de légumes coupés, ajoutez-y les 3 branches de thym hachées, 150 ml d’huile de grignon et assaisonnez.

4. Mélangez bien et faites rôtir sur une plaque au four de 25 à 30 minutes, à 400 °C.

5. Une fois la cuisson et la texture désirée obtenues, déposer le tout dans un pyrex. Déposez le vieux cheddar râpé sur les légumes, faites gratiner au four pour un dernier 5 minutes.

6. Terminez votre chef-d’œuvre avec un peu de poivre du moulin et déposez le résultat au centre de votre table. Succès garanti!

- David Fortin, chef consultant pour FLB solutions alimentaires


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