Homard thermidor à la citrouille rôtie

30 octobre 2014

 

Homard thermidor à la citrouille rôtie

L’Halloween arrive à grands pas. Que faire avec notre citrouille après l’avoir décorée? Ne vous limitez pas uniquement qu’à une soupe, une tarte, ou des graines. Soyez créatifs!

Amusez-vous et impressionnez vos convives avec cette recette exclusive de homard thermidor à la citrouille rôtie, une création de David Fortin, chef consultant chez FLB solutions alimentaires.

 

 

Ingrédients

1 échalote française, hachée
2 c. à soupe de beurre
2 c à soupe de tomates italiennes fraîche en dés
150 ml de citrouille rôtie coupée en cubes
200 ml de crème 35 %
75 ml de fromage râpé La Tomme d'Elles, de la fromagerie Maurice Dufour
1 c à thé de moutarde de Dijon
454 g de homard décortiqué

Étapes

1. Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote dans le beurre. Ajouter les dés de tomates et les cubes de citrouilles préalablement rôties et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant.
2. Ajouter la crème et porter à ébullition environ 3 minutes.
3. Ajouter le fromage râpé, la moutarde et le homard décortiqué à la sauce.
4. Saler et poivrer avec amour. Réserver.
5. Répartir le mélange à l’intérieur des carapaces des homards, ouverture vers le haut, ou à l’intérieur d’une citrouille vidée. Vous pouvez aussi le déposer simplement dans un ramequin.
6. Garnir d’une pincée de ciboulette hachée et de deux pincées de Tomme d’Elles.

À savourer avec un verre de vin blanc! Bon appétit!