Homard thermidor à la citrouille rôtie

Homard thermidor à la citrouille rôtie
L’Halloween arrive à grands pas. Que faire avec notre citrouille après l’avoir décorée? Ne vous limitez pas uniquement qu’à une soupe, une tarte, ou des graines. Soyez créatifs!
Amusez-vous et impressionnez vos convives avec cette recette exclusive de homard thermidor à la citrouille rôtie, une création de David Fortin, chef consultant chez FLB solutions alimentaires.
Ingrédients
1 échalote française, hachée
2 c. à soupe de beurre
2 c à soupe de tomates italiennes fraîche en dés
150 ml de citrouille rôtie coupée en cubes
200 ml de crème 35 %
75 ml de fromage râpé La Tomme d'Elles, de la fromagerie Maurice Dufour
1 c à thé de moutarde de Dijon
454 g de homard décortiqué
Étapes
- Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote dans le beurre. Ajouter les dés de tomates et les cubes de citrouilles préalablement rôties et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant.
- Ajouter la crème et porter à ébullition environ 3 minutes.
- Ajouter le fromage râpé, la moutarde et le homard décortiqué à la sauce.
- Saler et poivrer avec amour. Réserver.
- Répartir le mélange à l’intérieur des carapaces des homards, ouverture vers le haut, ou à l’intérieur d’une citrouille vidée. Vous pouvez aussi le déposer simplement dans un ramequin.
- Garnir d’une pincée de ciboulette hachée et de deux pincées de Tomme d’Elles.
À savourer avec un verre de vin blanc! Bon appétit!